Kaj Kager

Mazariner klar til creme

Opsprøjtet med jordbærcreme

De færdige Kaj Kager

Jeg havde for længe siden lovet drengene Kaj Kager - og hvad man lover skal man holde, så derfor måtte jeg jo igang.... hold op hvor tager det laaaaang tid (5 timer at lave 25 kager :( )

Mazarinbunden laves sådan her:

250g Smør

250g Sukker

3       Æg

150g Hvedemel

50g   Kartoffelmel

1 tsk Bagepulver

50g   Hakkede Mandler

,5 dl. Kogt Vand

2 tsk Mandelessens

Smør og Sukker røres sammen til det er cremet, tilsæt herefter et æg ad gangen og pisk samtidig ved højeste hastighed. Tilsæt Hvedemel, Kartoffelmel og Bagepulver og til sidst mandler, vand og essens.

Kom dejen op i en stor smurt bradepande og fordel den godt - ligesom hvis du skulle lave en lagkagebund. Bag den til den er gylden ca. 25 min ved 175 gr. Den er først færdigbagt når der ikke hænger noget fast på en prøvegaffel.

Lad den køle af inden de udstikkes.

Smørcremen:

5         Past. Æggehvider

60g     Sukker

250g   Sukker

0,6 dl. Vand

500g   Blødt smør

1 ps.    KageMousse med jordbærsmag (Fx. Dr. Oetker)

Æggehviderne piskes stive og 60g Sukker tilsættes. Det resterende sukker og vandet koges ind til en tyktflydende sukkerlage. Sukkerlagen piskes i en tynd stråle ind i æggemassen ved høj hastighed. Fortsæt med at piske til massen er næsten kold. (Smøret må ikke smelte når det tilsættes).

Tilsæt det kolde smør og pisk indtil massen er ensartet. Tilsæt kagemousse og rør til det er godt inde i massen.

Overtræk:

500g Marcipan

         Grøn Konditorfarve

         Rød Konditorfarve

         Lidt farvet fondant /alternativt kan chokoladeknapper og Glasur bruges til øjne.

En lille klat tages fra og farves rød til tunge, resten farves grøn - kan fx. gøres nede i en lukket frostpose, så sviner det ikke så meget. Opbevar Marcipanen i en pose så det ikke bliver tørt.

Sådan samler du kagen:

Udstik små runde kager - jeg brugte en lille rund småkage udstikker ca 5 cm i diameter. Kom smørcremen i en sprøjtepose og sprøjt et passende højt lag på bunden. Du kan stille den i køleskabet efterhånden som de er opsprøjtede, så er de nemmere at overtrække bagefter. 

Tag en kugle grøn marcipan og rul den ud på et stykke husholdningsfilm, så er det nemmere at flytte rundt på. Læg den udrullede marcipan hen over smørcremen og skær det overskydende væk (Alt marcipanen skal bruges, så smid ikke noget væk og gris det ikke til med smørcreme.) Lav munden ved at skære et snit der hvor du synes det passer og lav øjne og tunge.