Jordbærtærte

Direkte inspireret fra : Spis mit Svin kommer her en Jordbærtærte... 

Du skal bruge:

150 g smør

150 g mel

125 g sukker

100 g marcipan

100 g mørk chokolade

5 dl piskefløde

1 bakke jordbær

1 knsp salt

2 alm. æg
2 past. æg
3 tsk. vanillesukker

1 gl. Ribsgele 

Fremgangsmåde:

Du skal starte med at lave dejen til tærtebunden: 100g koldt smør skæres i 

mindre stykker, blandes med 150g mel, 50g sukker og en knsp. salt. 

Smøret smuldres ind i de tørre ingredienser og samles til sidst med 1 æg.  

Når dejen er samlet skal den på køl og hvile en time.

For at Jordbærtærten skal få den helt rigtige smag er marcipanfyld 
en vigtig del. Tag derfor 100g marcipan og mos det sammen med 
50g stuetempereret smør og 75g sukker. 
Når disse tre ting er moset godt sammen tilsættes 1 æg - stiller massen 
til side og går igang med kagecremen.


Trin 1 er den klassiske gule kagecreme som også bruges til lagkage, 
Trin 2 er at blande den op med flødeskum for at få luft i den.
Pisk 2 past. æg sammen med 2 spsk. sukker og 2 spsk mel i en lille gryde.
Det skal ikke piskes stift, men have en god masse. 
Gryden sættes på blusset ved middel varme - husk at røre konstant. 
Hæld løbende 2,5 dl. piskefløde i - efter ca 2 min. har du en klassisk kagecreme. 
Bland vanillesukker i kagecremen og stil den på køl. 


Tag dejen ud af køleskabet  og fordel den i en smurt tærteform. 
Husk at få dejen op af siderne. Smør marcipanfyldet på bunden.
 Bages ved 200 gr. i 15-18 min. 
Bunden skal herefter afkøles helt.


Den helt kolde bund dækkes nu med smeltet mørk chokolade og tærten afkøles igen. 


Mens den køler piskes 2,5 dl. piskefløde til flødeskum der vendes i kagecremen. Kom kagecremen på den kolde tærtebund, dæk med skårne jordbær og top evt. med smeltet Ribsgele (eller lav selv en gele af husblas og frugtsaft)


Ribsgele kan nemt smeltes i en skål i microovnen (ca. 20-30 sek.) herefter fordeles den ud over tærten og den er nu efter lidt afkøling helt klar til servering.

Flødeboller med marcipanbund

Marcipanen klar til at komme i ovnen

Den bagte marcipan sprøjtet op med flødebolle massen
( Det blev ikke så kønt, men det er vel smagen der tæller)

De færdige flødeboller til tørring...

Jeg troede egentlig at det ville være svært at lave flødeboller, men det blev overspringshandlingen i går aftes istedet for at få styr på regnskab... ikke så heldigt, men det var hyggeligt :)

De er taget direkte fra Odense Marcipan og laves på denne måde, nedskalleret til hvad jeg brugte:

Flødeboller med Marcipanbund : 24 stk.

400 g Marcipan
240 g sukker
0,8 dl vand
120 g past. æggehvider
200 g overtræks chokolade

MarcipanbundeEn rulle marcipan skæres i 24 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C  i ca. 7 min.
Flødebolle masse
240 g sukker og 0,8 dl vand koges op og koger i 5 min.
(Skal have en temp. på ca. 120gr.og se let gylden ud)
120 g past. æggehvider piskes let på medium hastighed og sukkerlagen tilsættes, direkte fra blusset, langsomt under omrøring. Massen piskes stiv med en hånd-mikser ved middel hastighed i ca. 15 min.

Massen sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose/engangssprøjtepose, og flødebollerne bages i 5 min. ved 180 °C, så de får en fast over-flade og let lysebrune på toppen.

Efter afkøling pensles flødebollerne med tempereret overtrækschokolade.

Holdbarhed er 3 dage ved 10-12 °c

Halvdelen af massen kom jeg nogle frysetørrede hindbær i og pyntede med dem på toppen.