Squash Kage

Squash Kage... en af favoritterne.

Dej:

3 Æg

3 dl. Rørsukker

1 spsk. Olie

3 dl. Hvedemel

4 dl. Revet Squash

3 tsk. Bagepulver

1 tsk. Kanel

1 tsk. Vanille

1 dl. Hk. nødder (fx. mandler)

Æg og sukker røres godt sammen, tilsæt olie, mel, squash, bagepulver, kanel, vanille og groft hakkede nødder. Mix det godt sammen.

Kagen skal bages ved 175gr. varmluft i ca. 20 min. Den er færdig når der lige nøjagtig ikke kommer dej med på prøvepinden, men kun et slør.

Frosting:

200g Philadelfia

100g Blødt Smør

500g Flourmelis

Piskes sammen til en god konsistens, kan evt. farves med pastafarver.

Snickers-Kage

Snickers kage - det måtte bare prøves.

(billeder af den færdige kage kommer imorgen... :) )

Du skal bruge: en bund, peanuts, noget karamel 
og et tykt overtæk af chokolade.

Bunden:

ca. 200g Blødt Smør

4 dl. Hvidt Sukker

3 Æg 

4 dl. Hvedemel

1,5 tsk. Bagepulver

300g Saltede Peanuts

Sukker og Smør piskes godt sammen 
(ca. 5-7 min i en røremaskine) 

Tilsæt Æg et af gangen og rør godt imellem, gerne 3-4 min. 
Så bliver dejen let og luftig.  

Vend herefter Mel og Bagepulver i dejen, helt stille og roligt.

Kommes i en bradepande ca. 25 x 30 cm, 
Peanuts drysses over i et godt lag 

og kagen bages ved 200gr. i 20-25 min.

Karamel:

( Den oprindelige opskrift er kun med en slags, 
men min version er med 2 :P )

Mørk Karamel:

50g Sukker

2 tsk. Vanillesukker

1 dl. Lys Sirup

1 dl. Fløde

2 spsk Kakao

Lys Karamel:

50 g. Sukker

2 tsk. Vanillesukker

1 dl. Lys Sirup

1 dl. Fløde

evt. 1 knsp. Havsalt

Alt til karamellen kommes i en gryde og 
koges op ved jævn varm i 8 min.

(Dette gøres i 2 forskellige gryder 
hvis man ønsker 2 salgs karamel ;) )

Når kagen er bagt (Tjekkes med kødnål - er færdig når der ikke længere sidder dej på nålen) afkøles denne og karamellen i ca. 10 min. Herefter fordeles karamellen over kagen så nu skal køle helt af.

200g Lys overtrækschokolade smeltes og kagen overtrækkes, så er det bare at vente til kagen er helt kølet af inden den er klar til at spise.

Kagen inden den overtrækkes med Lys Chokolade.

Oliven Tapanade og Dip af Soltørrede Tomater

Her lidt dip til et godt brød:

Oliventapanade...

150g Oliven uden sten - sort el. grøn, drænet vægt.

1-2 fed Hvidløg

25g Kapers

3 spsk god Olivenolie (evt. Chiliolie for lidt mere smag)

salt og peber.

Det hele blendes sammen og er klar til servering.

Soltørrede tomater dip...

1 dl. Vand

45-50g Soltørrede tomater

200g Friskost (fx. Philadelfia)

1 fed Hvidløg

2 spsk Mælk

friskkværnet peber

Tomaterne koges i vandet - ca. 3-5 min. Tages op, køles lidt og hakkes meget fint. Pres hvidløg og bland herefter tomater, hvidløg, friskost, mælk og peber sammen. 

Lad den hvile i køleskabet mindst 1/2 time og så er den klar.

• 
  

Ovnbagt laks

 

Jeg havde sidste weekend i januar og sidste weekend i februar den dejlige opgave at være køkkenchef på Lederskole i Landsdel 8 - det var super sjovt og super hårdt, men jeg havde et super hold med :)

De kære instruktører skulle have aftensmad fredag og dette var hvad menuen bød på: 

Ovnbagt Laks med Mandeltopping og Balsamico-rødder, jeg fant en spændende opskrift på nettet, som jeg modificerede lidt - jeg lavede det på denne måde...

Laks med Mandeltopping: (mængden passer ca til 4 personer)

800g Laksefilet med skind (købes hos Fiskehandleren!!)

3 fed Hvidløg

75 g Hakkede mandler

50g Smeltet smør

2 Lime - saften 

Salt og Peber

1 dl. friskhakket krydderurt - alt kan bruges.

Fremgangsmøde for laksen...

Start med at tænde ovnen på 200 gr. Kom Laksefiletten med skindsiden nedad i et ildfast fad, evt. beklædt med bagepapir. Pres hvidløget og hak mandlerne groft. Bland hvidløg, mandler, smeltet smør, limesaft, salt, peber og hakket krydderurt sammen og fordel det på laksen. Bages i ovnen ca. 20 min, til den lige netop er færdig.

Balsamicorødder

1/2 kg. Rødbeder, skrællet og skåret i 1cmx1cm stænger

1/2 kg. Gulerødder, skrællet og skåret i 1cmx1cm stænger

3 fed Hvidløg

Lidt smør

Saften fra 1/2 Appelsin

1/2-3/4 dl. Balsamico eddike

Lidt hakket persille til pynt.

Kan med fordel serveres med et godt brød til.

Fremgangsmåde for rødder...

Skræl rødbeder og gulerødder og skær dem i 1 cm x 1 cm stave. Pil hvidløg og hak dem fint. Svits rødbeder, gulerødder og hvidløg let i smør i fx. en wok for fuld varme - husk at røre for de skal ikke blive brune. Tilsæt Appelsin og Balsamico, læg låg på og lad dem simre i 10-15 min. Rør i dem engang imellem. Smag til med salt og peber - pynt med hakket persille og server.