Cola Cupcakes

Nøøj hvor er jeg stadig træt efter weekenden i køkkenet på lederskole, det er bare hårdt at lave mad til 100 personer, i alt fald i forhold til at sidde på kontoret :)

Weekendens vinder opskrift må være denne :

Billedet er ikke fantastisk, men de smagte super godt. Frostingen gled ud da jeg ikke havde tid til at vente på at de kølede af... men det betød heldigvis ikke noget for smagen

Cola Cupcakes:

250	ml	Cola
125	g	Smør
1	dl	Vegetabilsk olie
1⁄2	dl	Kakaopulver
20		Store skumfiduser
5	dl	Mel
5	dl	Sukker
1	tsk	Bagepulver
1	tsk	Vaniljesukker
2 1⁄2	dl	Kærnemælk
2		Store æg

Forvarm ovnen til 175 grader og sørg for at klargøre dine cupcakes forme.

Tag en gryde og bland cola, smør, olie og kakao. Bring blandingen i kog og fjern den fra varmen. Tilsæt skumfiduser og sæt låg på gryden indtil skumfiduserne begynder at smelte. Rør grundigt.

Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål. Tilsæt kærnemælk, æg og vanilje og bland godt.

Tilsæt colablandingen og vend det hele til du har en fin, ensfarvet dej.

Fyld dejen i cupcakes formene indtil de er 2/3 fulde.

Bag dem i cirka 20 min. eller indtil du kan stikke en tandstikker i midten af en kage og den er ren, når du tager den op igen.

Køl kagerne helt af før du pynter dem med Cola Frosting... 

Cola Frosting:

1⁄2	dl	Kakaopulver
6	spsk	Cola
1	dl	Smør
400	g	Flormelis
1	dl	Pekannødder (finthakkede)
1	tsk	Vaniljesukker

I en gryde blandes kakao, cola og smør sammen over medium varme indtil smørret er smeltet.

Fjern gryden fra varmen og tilsæt flormelis, pekannødder og vaniljesukker. Bland grundigt.

Stil frostingen på køl til den er stiv nok til at komme på toppen af dine cupcakes.