Denne kage blev til på baggrund af et billede jeg blev inspireret fra.
Med billedet var ingen opskrift, så derfor måtte jeg jo finde på min egen, det blev så denne og at dømme på mine kolleger er denne kage en kæmpe succes.
Kagen er lavet af 2 lag, en Pistacie bund og en lys grundkage, opsmurt med ostecreme og pyntet med friske hindbær og groft hakkede pistacie nødder.
Kagen er bagt i en alm. springform ca. 24 cm. og der er snildt kage nok til 12 pers.
Pistacie bunden:
120g Past. Æggehvide
2 knsp. Bagepulver
15g. Alm. Hvidt sukker
100g Flourmelis
140g Pistacie Mel (Hakket fint i foodprocessor til mel)
70g Groft hakkede Pistacienødder.
(Saltede el. usaltede Pistacienødder vurderes efter smag, lyst til arbejde
og hvad man har lyst til at give for dem - mål er angivet uden skal.)
Lys Grundkage:
4 Æg
450g Sukker
230g Blødt Smør
1,5 tsk. Citronsaft
220g Mel
1 tsk. Bagepulver
2 knsp. Fint Salt
230g Creme Fraiche 18%
Ostecreme:
200g Frisk Ost (fx. Philadelfia)
100g Blødt Smør
2 tsk. Vanillesukker
500g Flourmelis
Friske Hindbær og ca. 150g Groft Hakkede Pistacienødder til pynt.
Sådan gør du:
1: Pistacie bunden skal laves først, dette gøres ved at piske æggehvide og bagepulver godt sammen ved høj hastighed indtil det danner bløde toppe, herefter tilsættes sukker og der piskes til massen en stiv. Flourmelis og Pistaciemel mixes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen - pas på at æggehviden ikke falder sammen. Herefter tilsættes de groft hakkede nødder.
Gør springformen klar ved at komme bagepapir på bunden og smøre den godt. Fyld massen i formen og bag den ca. 15 min. ved 200 gr. Når den er færdigbagt løsnes formen straks og efter lidt afkøling kan bunden inkl. bagepapir stilles til side så den kan køle helt ned.
2. Så er det tid til den Lyse grundkage. Pisk æg og sukker sammen til en cremet masse. Tilsæt smør og Citron og pisk til det er en samlet masse uden klumper. Vend herefter mel, Bagepulver og Salt i massen. Tilsæt Creme Fraiche og pisk til massen har en god konsistens. Gør springformen klar ved at komme bagepapir på bunden og smøre den godt. Fyld massen i formen og bag den ca. 35 min. ved 175 gr. Lad kagen køle næsten helt af førn formen løsnes.
Lad begge kager køle helt ned og lav imens ostecremen.
3. Pisk Friskost, Smør, VanilleSukker og Flourmelis til det har den ønskede konsistens, sæt den gerne på køl indtil 5-10 min. før du skal igang med at smøre op.
4. Sæt Pistaciebunden på det ønskede serveringsunderlag (kom evt. et stykke bagepapir klippet på kryds under - det kan dermed let fjernes når kagen er færdigpyntet og underlaget bliver dermed ikke nasset.) Smør herefter oversiden af pistaciebunden med et let lag ostecreme så kagerne ikke glider fra hinanden. Tag herefter den lyse kage, skær evt. krøllede kanter af toppen, så er kagen lettere at arbejde med, 'flip' herefter kagen forsigtigt med bunden i vejret og placer den ovenpå pistaciebunden. Opsmør hele kagen med Ostecreme. Pynt siderne med groft hakkede pistacienødder, ja det er et pille arbejde, men det ser godt ud bagefter. Afslut med at sætte Hindbærrene på toppen.
Hvis du er meget glad for hindbær, kan du evt. komme et let lag hindbærsyltetøj imellem de to kagelag (Det er endnu ikke forsøgt, men jeg tror det kunne være godt)
