KanelBullar / KanelSnegle

Lidt forsinket og så alligevel i anledning af KanelBullens dag i Sverige, blev der bagt KanelBullar - I princippet er det fuldstændig det samme som KanelSnegle og så alligevel med et tvist.

Der bliver ca. 45 stk. ud af portionen.

Man skal bruge:
150g    Smør el. Margarine
5 dl.     Mælk
50g      Gær
0,5 tsk. Salt
1 dl.      Lys Sirup
0,5 dl.   Rørsukker
2 tsk.     Stødt Kardemomme
13 dl.    Hvedemel (+ del løse)

Remonce:
150g     Blødt Smør
1 dl.      Rørsukker
2 spsk.  Stødt kanel

Æg til pensling og Svensk Perlesukker til pynt. (Dansk perlesukker ser ikke ud på samme måde)

Smøret smeltes i en gryde og mælken tilsættes så hele blandingen er ca. 37 gr. varm. Gæren smuldres og mælkeblandingen hældes over, rør til gæren er opløst. Tilsæt herefter salt, sirup, sukker, kardemomme og 3/4 af melet. Ælt dejen til den er glat og smidig.

Dejen skal hæve til ca. dobbeltstørrelse og det tager ca. 20-30 min.

Imellemtiden blandes remoncen.

Når dejen er hævet deles den i 2, rul den ud til et rektangulærtstykke, dejen skal være 2-3 mm tyk. Smør remoncen på og fold dejen sammen af 3,5 gang, på den lange led. Skær den i passende stykker, tvist hver enkelt og kom 'Bullen' i en papirsform.

Så skal de hæve ca. 30 min. og lad her ovnen varme op til 225 gr. Efter endt hævning pensles de med æg og strøes med perlesukker.

De skal bage ca. 12-15 min.... til de er fine og ser lækre ud :)

Dejen efter hævning og remoncen.

Den foldede dej skåret i skiver.

Klar til at hæve 2. gang.

Lige kommet ud af ovnen.

Lars' Krydrede TomatSuppe

Torsdag var Lars i køkkenet og menuen stod på Tomatsuppe

- den blev så god at den får lov at komme med op her :)

Der skal bruges:

1 spsk. God Oliven Olie

2          Finthakkede Løg

2 ds.     Hk. Tomat

1 spsk. Hvedemel

1 ds.     Tomatpuré (stor)

1 tsk.    Basilikum

1 tsk.    Oregano

2-3 fed  Hakket Hvidløg

2-3       Finthakkede Friske Røde Chilier (Uden kerner)

5 dl.      Grønsagsbuillon

2 ½ dl.  Madlavnings Fløde

Smages til med Citron, salt og peber.

Sådan gjorde han:

Svits Løg og Hvidløg i Olien til de er klare, bland mel i og tilsæt herefter den opløste buillon, tomatpuré, hakkede tomater, chili og resten af krydderierne. Lars brugte noget mere Basilikum og Oregano end angivet.

Lad det simre ved svag varme i ca. en halv time.

Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender.Suppen genopvarmes og fløden hældes i.

Så skal der smages til med sal og peber og evt. lidt citron hvis man synes suppen er for stærk.

Kan serves med fx. Nybagt brød

Amme Nam den var god og ungerne elskede den!

Han får helt sikkert lov til at lave den igen en anden dag :)

Nemme Lækre Knækbrød

Så blev det tid til knækbrød...

Hjemme hos os er det primært en efterårsspise, så nu sagde kalenderen at det var ved at være nu :)

De er så dejlig nemme at fremstille - og tager ca. 45 min for 3 plader knækbrød og det er da til at overskue.

Jeg brugte:

1 dl.       Sesamfrø

1 dl.       Hørfrø

1 dl.       Solsikkekerner

1 dl.       Ristede Græskarkerner

1 dl.       Havregryn

3 ½ dl.   Hvedemel

1 1/4 dl. Olie

2 tsk.      Fint Salt

1 tsk.     Bagepulver

2 dl.       Vand

Det hele blandes sammen, rulles tyndt ud (Det er lettest imellem 2 stk. bagepapir), ridses i passende stykker med bagsiden af en kniv og bages ved 175 gr. i ca. 10-12 min.

Når de er lysebrune er de klar.

Tages ud af ovnen og kan efter 5 min. køletid knækkes i ridserne og ligges i lufttæt beholder.

Drop Flowers af Royal Icing

Aftenens hygge projekt blev sukker blomster - eller drop flowers som de også hedder.

Hvis man skal købe alt til kage dekoration bliver man jo hurtigt fattig, så jeg gik igang med at øve mig i noget der ellers hurtigt kan koste mig dyrt. 

De kan jo holde sig længe da det jo kun er lavet af sukker, så jeg lavede 1 portion Royal Icing og gik igang.

Opskriften på Royal Icing (som jo egentlig bare er glasur lavet på æggehvide) :

- 1 bæger past. æggehvide

- 300 g Flourmelis.

- Pastafarve i den ønskede kulør. (Frugtfarve er ikke godt da det er for flydende)

og så skal der ellers bare piskes til det har den rigtige konsistens. Den rigtige konsistens er når man kan trække små toppe op og de bliver stående.

Herefter tilsættes den ønskede farve (Hvis man vil lave blomster er det en god plan at dele portionen i flere, så det både er til blade og midte, hvis de skal være hver sin farve)

Hvis du ikke skal arbejde med Icingen med det samme så stil den under et fugtigt viskestykke - det tørrer meget hurtigt ud.

Når du er klar til at gå igang, fyldes icingen i en sprøjtepose med påsat tyl - jeg har brugt en 2D til at lave mine blomster.

Ryst posen så det ryger ned mod tyllen. Brug evt. en kagerulle el. rullepind til at skubbe det helt ned.

Drej toppen af sprøjteposen så der ikke kan komme icing ud i den forkerte ende.

Blomsterme laves ved at placere tyllen direkte på bagepapiret med sprøjteposen i 90gr. vinkel. Tryk fra toppen af sprøjteposen til blomsten har den ønskede størrelse, slip trykket og fjerne herefter sprøjteposen. Man kan evt. twiste den lidt imens man trykker for at få lidt mere form på blomsten.

Icingen til blomster midte kommes i en anden pose med tilhørende tyl, jeg har brugt en tyl 5.

Forsigtigt sprøjtes i midten af alle blomster, sørg for at der ikke kommer små mystiske toppe når sprøjteposen løftes, ved at slippe trykket inden du fjerner posen.

Jeg har fået ca. 150 blomster ud af 1 portion icing, delt i 2 farver og lidt hvid til midte.

Romkugler...

Så er det igen blevet kagetid og eftermiddagens projekt til kageklubben blev romkugler som bageren laver dem.

Det er vel egentlig lidt at snyde, men det 'gamle' wienerbrød fik vi fra Kirstens Konditori, Christian var så fantastisk at hjælpe os med dette - ellers ville det have taget en krig i tid at fremstille det først.

Så derfor en kæmpe tak til Christian :)

Så var det ellers bare at komme igang... det formålet skulle bruges:

- 'Gammelt' Wienerbrød

- Rigelig Kakao

- Romessens

- Lidt hindbærsyltetøj

og da jeg ikke havde nok romessens - fandt jeg en rom med hindbærsmag i kælderen, det må vel komme ud på et hvordan det er blandet :)

Så kom Kitchen Aid'en ellers på arbejde... uha den brokkede sig lidt - ikke godt.

og så var det ellers bare at trille og trille... mon ikke der er nok til 8 mand ?!?

Dragekagekursus

Så var jeg på Dragekagekursus hos Specialkøbmanden... Det var super hyggeligt og sjovt at tage hul på :) Jeg skal helt sikkert øve mig noget mere, men synes egentlig selv at min drage blev meget fin. Det var i alt fald en sikker vinder hos Malthe... "Moar såd'n en kage skal jeg os' ha' til min føs'da...!'

Mors kagefan no. 1 <3

Brunsviger med Marcipan

Direkte inspireret fra Odense Marcipan kommer her en Brunsviger med gods i :)

Drengene krævede en tung kage - og tung det var den :)

Dej:
400 g Hvedemel
1 1/4 dl Vand
1 Æg
50 g Smør
20 g Sukker
20 g Gær
6 g Salt

Fyld:
200 g Brun Farin
200 g Margarine
150 g Marcipan
75 g Mørk Sirup (Jeg brugte lys, for det var hvad jeg havde)

Pynt:
150 g Brun Farin (Det brugte jeg ikke)

Gær opløses i lunken vand. Herefter tilsættes sukker, salt, æg, blødt smør og til sidst hvedemel.
Lad dejen hæve på bordet til dobbelt størrelse, inden den kommes i en smurt bradepande eller tærteforme.

Imens forberedes fyldet.

Margarine røres blød med brun farin. Herefter tilsættes revet marcipan og til sidst sirup. Fyldet fordeles på dejen. Tildæk kagerne og lad dem hæve ca. 1½ time.

Pynt til sidst kagen med et drys farin og bag ved 210 gr. i 10-12 min.

En af drengene havde udfordret mig på at kage og brun skulle være 50/50 så jeg havde ganget fyldet op med 1,5...

...Han indrømmede også efterfølgende at han sad med sukkerchok og tunnelsyn efter 4 stykke var indtaget :)