Cola Cupcakes

Nøøj hvor er jeg stadig træt efter weekenden i køkkenet på lederskole, det er bare hårdt at lave mad til 100 personer, i alt fald i forhold til at sidde på kontoret :)

Weekendens vinder opskrift må være denne :

Billedet er ikke fantastisk, men de smagte super godt. Frostingen gled ud da jeg ikke havde tid til at vente på at de kølede af... men det betød heldigvis ikke noget for smagen

Cola Cupcakes:

250	ml	Cola
125	g	Smør
1	dl	Vegetabilsk olie
1⁄2	dl	Kakaopulver
20		Store skumfiduser
5	dl	Mel
5	dl	Sukker
1	tsk	Bagepulver
1	tsk	Vaniljesukker
2 1⁄2	dl	Kærnemælk
2		Store æg

Forvarm ovnen til 175 grader og sørg for at klargøre dine cupcakes forme.

Tag en gryde og bland cola, smør, olie og kakao. Bring blandingen i kog og fjern den fra varmen. Tilsæt skumfiduser og sæt låg på gryden indtil skumfiduserne begynder at smelte. Rør grundigt.

Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål. Tilsæt kærnemælk, æg og vanilje og bland godt.

Tilsæt colablandingen og vend det hele til du har en fin, ensfarvet dej.

Fyld dejen i cupcakes formene indtil de er 2/3 fulde.

Bag dem i cirka 20 min. eller indtil du kan stikke en tandstikker i midten af en kage og den er ren, når du tager den op igen.

Køl kagerne helt af før du pynter dem med Cola Frosting... 

Cola Frosting:

1⁄2	dl	Kakaopulver
6	spsk	Cola
1	dl	Smør
400	g	Flormelis
1	dl	Pekannødder (finthakkede)
1	tsk	Vaniljesukker

I en gryde blandes kakao, cola og smør sammen over medium varme indtil smørret er smeltet.

Fjern gryden fra varmen og tilsæt flormelis, pekannødder og vaniljesukker. Bland grundigt.

Stil frostingen på køl til den er stiv nok til at komme på toppen af dine cupcakes.

Røde Chokolade Cupcakes

Så skal der gang i bageriet igen og denne gang med cupcakes.

Jeg er blevet spurgt om jeg vil komme og hjælpe til med Kage Lounge imorgen og hvorfor ikke ?!? Fucker det som idag ja så får folk jo bare noget at smile ad ;) Sagt med andre ord så har idag ikke lige været den bedste kage dag, ALT har drillet.

Nå men her er de i alt fald...

Til dejen skal bruges:

125 g. Mel

1/4 tsk Bagepulver

1/4 tsk Salt

10g Usødet kakao

55g Usaltet smør

150g Sukker

1 Æg

1/2 tsk Vanille essens

120 ml. Sødmælk

1 spsk Rød Frugtfarve

1/2 tsk Klar eddike

1/2 tsk Natron

Med en håndmixer eller foodprocessor piskes smøret til det er blødt (1-2 min.) Tilsæt sukker og mix igen (2-3 min.) Tilsæt ægget og pisk indtil dejen er samlet, tilsæt vanille og pisk igen til det er en samlet masse. 

I en lille skål for sig selv mixes rød farve og mælk, så det er klar til brug.

I en anden stor skål sigtes mel, bagepulver, salt og kakao pulver sammen.

nu skal det hele blandes sammen : kom halvdelen af melblandingen i dejen og pisk det sammen, tilsæt den røde mælk, pisk og tilsæt til slut den resterende melblanding.

Sidste skridt på vejen er nu natron og eddike. Mix de to sammen i en lille bitte skål og lade det bruse af. Fold det hurtigt i dejen og fordel den i de 12 forme. 

Sæt dem i en 175gr. var ovn og bag dem 18.22 min. (Kig til dem efter ca. 15) Det er færdige når prøvepinden lige akkurat er 'tør'.

Lad dem afkøle og 'frost' dem med din yndlings frosting.